Pain à la levure en une levée

Ingrédients pour 4 à 5 pains

Procédé
Diluer dans 1,6 litre d'eau, 160 g de levure de bière et 50 g de sel.
Ajouter 2,500 kg de farine de blé fraîchement moulue.
Pétrir la pâte pendant 10 minutes.
Découper la pâte en 4 ou 5 parties égales selon la grandeur de vos formes.
Graisser et fariner légèrement les formes (les moules rectangulaires à cake conviennent parfaitement).
Remplir les formes à mi-hauteur.
Laisser lever 1/2 h à bonne température (de 30 à 40"C) en couvrant les formes d'une feuille de plastique ou d'un linge humide.
Veiller à ce que la feuille n'adhère pas à la pâte pendant la durée de la levée.
Préchauffer le four à 250"C.
Enfourner délicatement (avec les formes) et laisser cuire pendant 1 h, en réduisant la température après 1/2 h à 200"C environ.
Sortir, démouler et laisser refroidir.
Vous pouvez utiliser du lait en remplacement de l'eau et incorporer 500 g de raisins secs.


Suggestions
Vous aurez ainsi un pain délicieux pour le petit déjeuner.