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blinis
es blinis, sorte de crêpes épaisses, sont garnies, dans ce cas-ci garnies de saumon fumé.
Ingrédients pour environ 25 blinis
375 g de farine de froment
125 g de farine de sarrasin
30 g de levure du boulanger
7 dl de lait
2 c à café de sucre
1 c à café de sel
125 g de farine de sarrasin
30 g de levure du boulanger
7 dl de lait
2 c à café de sucre
1 c à café de sel
4 oeufs
100 g de beurre
1 verre de lait
Pour servir:
8 tranches de saumon fumé, citron
100 g de beurre
1 verre de lait
Pour servir:
8 tranches de saumon fumé, citron
Procédé
Mélangez les farines.
Délayez la levure dans le lait tiédi avec le sucre et le sel.
Versez peu à peu sur la farine, la pâte doit avoir la consistance d'une crème.
Joignez les jaunes d'oeufs et le beurre fondu.
Quand la pâte est bien lisse, couvrez-la d'un linge et laissez lever dans un endroit tiède pendant 2 h.
Ajoutez alors le verre de lait chaud, puis les blancs d'oeufs battus en neige.
Faites cuire les crêpes au dernier moment dans une, petite poêle légèrement graissée (12 à 15 cm de diamètre environ).
Suggestions
Servez les blinis chaudes avec du saumon fumé et du citron.