Pain d'épeautre

Ingrédients pour 1 pain

Procédé
Recette de machine à pain. J'utilise une Kenwood BM250.
Posez le bol sur la balance et faites la mise à zéro.
Versez 100 g de lait, ajoutez de l'eau minérale pour obtenir 300 g.
Remettez la balance à zéro et versez 150 g de farine d'épeautre à 90%, puis versez de la farine de froment complète à 90% pour que la balance indique 500 g.
Dans un coin, versez 1 cuillère à soupe d'huile de noisette, dans un autre coin, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, dans un troisième coin, versez i cuillère à café de sel.
Arasez le sommet de la farine et versez y le contenu d'un sachet de levure lyophilisée, ou une cuillère à café bombée de cette poudre.
Mettez le bol dans la machine à pain sur programme long, au moins 3 heures, pour la Kenwood c'est le programme 3, pain de 750 ou 800 g et la cuisson à votre choix.
Poussez sur le bouton départ et il n'y a plus qu'à attendre la fin de la cuisson.
J'utilise de l'huile de noisette, car elle est bénéfique contre le cholestérol.
Je prends de l'eau minérale car l'eau de ville, qui contient du chlore, n'est pas favorable à la levée.
Si vous ne trouvez pas de farine d'épeautre à 90%, de la 55% ou 60% ira très bien, le pain lèvera plus fort, vous pouvez diminuer la quantité de sucre.


Suggestions
Après avoir démoulé le pain, laissez le refroidir une demi heure au moins avant de le découper. Un pain délicieux avec les charcuteries ardennaises.