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Pamplemousses à la russe
es morceaux de pamplemousse servis dans une superbe sauce à la russe: crème, raifort et oeufs de saumon, une joilie petite entré à la saveur inhabituelle, mais très agréable.
Ingrédients pour 4 personnes
2 pamplemousses
1 demi citron
1 petit pot d'oeufs de saumon
1 demi citron
1 petit pot d'oeufs de saumon
100 g de crème fraîche
2 pincées de raifort râpé (facultatif)
sel, poivre
2 pincées de raifort râpé (facultatif)
sel, poivre
Procédé
Lavez, essuyez les pamplemousses et coupez-les par la moitié.
A l'aide d'un couteau à pamplemousse, retirez les demi-quartiers de chair sans abîmer les écorces et mettez-les dans un saladier.
Débarrasser les écorces des peaux qui cloisonnent les quartiers et réservez-les.
Préparez la sauce.
Pressez le jus du demi citron.
Mélangez-le dans un bol avec la crème fraîche, du sel, du poivre et le raifort éventuellement.
Ouvrez le pot d'oeufs de saumon et versez le contenu sur les quartiers de pamplemousses.
Arrosez le tout de sauce à la crème et mélangez délicatement.
Garnissez de cette préparation les écorces de pamplemousses.
Si vous n'avez pas de raifort sous la main, vous pouvez utiliser de la moutarde piquante: ce n'est pas exactement la même chase, mais le résultat est très intéressant!
Suggestions
Servez le pamplemousse à la russe bien frais.