Marmelade de pastèques et de poires à l'exotique

Ingrédients pour env. 10 pots

Procédé
Pelez la pastèque, enlevez les graines, coupez la chair en cubes de 2 cm.
Lavez soigneusement une orange.
Prélevez un zeste avec un couteau économe, coupez-le en très fin bâtonnets.
Pelez les oranges à vif, découpez-les en rondelles.
Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en lamelles.
Pesez les fruits, versez-les dans une terrine avec le même poids de sucre.
Ajoutez le zeste émincé et la gousse de vanille fendue et coupée en petits morceaux.
Laissez reposer ainsi 12 h.
Versez dans la bassine.
Portez à ébullition et maintenez la doucement 40 min environ.
Vérifiez que la marmelade est bien prise.
Ajoutez le jus de citron, laissez tiédir.
Ajoutez le rhum.
Mélangez soigneusement.
Si vous utilisez du sucre gélifiant, divisez toutes les proportions par 2.
Mettez les fruits à macérer juste le temps nécessaire pour qu'il soit dissous. Versez en bassine et faites cuire à feu très vif en comptant 6 à 7 min de cuisson à partir de la pleine ébullition.


Suggestions
Répartissez la marmelade de pastèques et poires à l'exotique dans les pots.