Cannellonis au poisson
ouleaux de pâtes cuites farcis de poisson et de légumes verts, puis nappés de béchamel et gratinés.
Ingrédients pour 4 personnes
Pâtes:
500 g de farine
5 oeufs
12 g de sel
2 c à soupe d'huile
2 c à soupe
d'huile pour la cuisson des pâtes
500 g de farine
5 oeufs
12 g de sel
2 c à soupe d'huile
2 c à soupe
d'huile pour la cuisson des pâtes
Farce pour 20 cannellonis:
200 g de chair de poisson blanc
150 g verdure cuite (épinards, oseille, blette)
sel, poivre, muscade
3 c à soupe de béchamel épaisse
25 g de gruyère râpé
200 g de chair de poisson blanc
150 g verdure cuite (épinards, oseille, blette)
sel, poivre, muscade
3 c à soupe de béchamel épaisse
25 g de gruyère râpé
Procédé
Faire la pâte et laisser reposer 2 h au frais.
Abaisser à 1 millimètre d'épaisseur et découper des carrés.
Les pocher à l'eau bouillante avec 2 c d'huile.
Au fur et à mesure les jeter dans de l'eau froide, puis les éponger.
Passer le poisson cuit à la moulinette, ainsi que la verdure.
Assaisonner, ajouter la béchamel puis le fromage.
Farcir chaque carré de pâte et le rouler.
Les disposer dans un plat à gratin, arroser de sauce tomate bien relevée et saupoudrer de gruyère.
Mettre au four chaud 200°C).
Faire gratiner sans hâte.
Suggestions
Les cannellonis au poisson gratinés se dégustent très chaud.