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Crozets des alpes savoyardes
es crozets, typiques des Alpes savoyardes, sont des pâtes à la farine de blé et de sarrazin. On le trouve dans le commerce, prets à l'emploi, mais sont très simples à faire soi-même. En voici une recette.
Ingrédients pour 4 personnes
300 grammes de farine blanche
200 grammes de farine de blé noir
2 oeufs
sel
200 grammes de farine de blé noir
2 oeufs
sel
muscade
oignons
fromage râpé(gruyère, beaufort, ou même tome)
oignons
fromage râpé(gruyère, beaufort, ou même tome)
Procédé
Mélanger la farine blanche et la farine de blé noir. Faire un cratère et ajouter progressivement les oeufs, le sel, la muscade râpée et de l'eau tiède.
Travailler la pâte assez longuement: elle doit être souple mais ferme.
Etaler la pâte au rouleau et la laisser reposer environ une heurre.
Découper en bandes de 4 à 5 cm de largeur, fariner chaque face et les poser l'une sur l'autre.
Découper ces bandes superposées ensemble en lanières plus étroites de façon à obtenir des nouilles.
Couper pour obtenir des petites pâtes carrées.
Laisser reposer sur du papier de cuisine.
Mettez à bouillir une grande casserole d'eau salée.
Cuire les crozets dans la casserole durant 20 minutes. Attendez encore 10 minutes pour les laisser gonfler correctement.
Entretemps faire blondir des oignons dans du beurre.
Egoutter les crozets, parsemer de fromage râpé et verser les oignons sur le tout.
Suggestions
Servir les crozets de Savoye aussitôt.