Fusillotto aux poireaux
ne variante inspirée du risotto italien, à base de pâtes fusilli, de poireaux et de lardons. Addictif!
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de pâtes fusilli
1 l de bouillon de poulet
200 g de lardons fumés
3 c à soupe d'huile d'olive
20 cl de crème fraîche
1 l de bouillon de poulet
200 g de lardons fumés
3 c à soupe d'huile d'olive
20 cl de crème fraîche
2 gros poireaux
pincée clou de girofle moulu
2 gousses d'ail
piment d'Espelette
100 g parmesan râpé
pincée clou de girofle moulu
2 gousses d'ail
piment d'Espelette
100 g parmesan râpé
Procédé
Commencez par découper les blancs de poireau en très fines rondelles.
Chauffez l'huile et faites-y revenir les lardons.
Dès qu'ils sont dorés, ajoutez les poireaux émincés, une pincée de clou de girofle en poudre, la crème fraîche et un bon verre de bouillon de poule bien chaud.
Terminez par les pâtes et commencez à tourner.
Ajoutez le poivre d'Espelette et tournez.
En fait, il ne faut pas cesser de remuer la préparation tant que les pâtes ne sont pas cuites.
De temps à autre, quand la préparation commence à devenir sèche, ajoutez du bouillon.
Quand les pâtes sont cuites, on le voit quand elles sont gonflées, ajoutez l'ail haché, mélangez encore une minute ou deux.
Retirez du feu.
Là, il y a deux écoles: certains disent d'ajouter le fromage râpé avant de servir, personnellement je préfère en parsemer le "fusillotto" une fois servi.
Suggestions
Pour servir le "fussillotto", servez sur assiette individuelle. Utilisez des assiettes bien chaudes, comme le risotto, la préparation se refroidit très vite...