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Lasagnes vertes aux épinards
asagnes fraîches, aux épinards, farcies de sauce bolognaise, puis gratinées au parmesan.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Sauce bolognaise:
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
40 g de beurre
4 c à soupe d'huile
350 g de boeuf haché
1/2 verre de vin rouge
3 c à soupe de sauce tomate concentrée
3/4 de litre de bouillon
sel, poivre
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
40 g de beurre
4 c à soupe d'huile
350 g de boeuf haché
1/2 verre de vin rouge
3 c à soupe de sauce tomate concentrée
3/4 de litre de bouillon
sel, poivre
Lasagnes:
250 g d'épinards
300 g de farine
3 oeufs
sel
Sauce béchamel:
30 g de beurre
1 c à soupe de farine
1/2 litre de lait
parmesan râpé
sel, poivre
250 g d'épinards
300 g de farine
3 oeufs
sel
Sauce béchamel:
30 g de beurre
1 c à soupe de farine
1/2 litre de lait
parmesan râpé
sel, poivre
Procédé
Hacher l'oignon, la carotte, le céleri.
Faire rissoler dans le beurre et l'huile.
Arroser avec le vin rouge.
Laisser évaporer quelques minutes puis ajouter la sauce tomate délayée dans la moitié du bouillon et enfin le reste de bouillon.
Saler, poivre.
Laisser mijoter 3 heures sur feu doux.
Cuire et hacher les épinards et faire la pâte.
Laisser reposer 30 min.
Étaler la pâte et découper les lasagnes.
Beurrer un plat, disposer de la béchamel au fond du plat, puis une couche de lasagnes, une couche de sauce bolognaise, une couche de béchamel et une couche de parmesan et ainsi de suite.
Terminer par du parmesan.
Cuire 20 min à four chaud.
Suggestions
Servir ces lasagnes vertes aux épinards dès la sortie du four, sans laisser refroidir.