Macaronis à la française
e ne sais pas pourquoi on appelle ce plat de macaronis "à la française", sauf peut-être le jambon de Paris, mais ce que je sais c'est que je le trouve à mon gré!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
100 g de beurre
30 g de farine
2 verres de bouillon (ou extrait)
1 verre de coulis de tomates
2 minces tranches de jambon de Paris
6-8 petites quenelles, volaille ou veau
30 g de farine
2 verres de bouillon (ou extrait)
1 verre de coulis de tomates
2 minces tranches de jambon de Paris
6-8 petites quenelles, volaille ou veau
250 g de champignons de couche
12 très petites saucisses chipolatas sel, poivre
bouquet garni (thym, laurier, persil)
250 g de macaronis
75 g de gruyère râpé
12 très petites saucisses chipolatas sel, poivre
bouquet garni (thym, laurier, persil)
250 g de macaronis
75 g de gruyère râpé
Procédé
Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole à fond épais.
Attendez qu'il soit bien chaud pour y jeter la farine en pluie, laissez celle-ci prendre à peine couleur, puis mouillez avec le bouillon chaud.
Laissez cuire le fond de sauce à tout petit feu en remuant sans cesse avec la cuiller en bois pendant une dizaine de minutes, puis ajoutez le bouquet garni, la sauce tomate, sel, poivre et prolongez la cuisson jusqu'à ce que vous obteniez une sauce bien liée et savoureuse.
Ajoutez alors les champignons grattés et coupés en morceaux, les quenelles, le jambon coupé en bâtonnets, les petites saucisses et 30 g de beurre. Laissez mijoter sauce et garniture à petit feu pendant que vous cuirez les macaronis à l'eau bouillante salée en un quart d'heure environ.
Lorsque ceux-ci sont prêts, égouttez-les et remplissez une timbale de couches alternées de sauce et de macaronis.
Conservez quelques petites saucisses, quenelles et beaux morceaux de champignons; vous les disposerez au centre de la dernière couche de macaronis.
Arrosez de beurre fondu et servez chaud accompagné d'un ravier de gruyère râpé.
Vous pouvez aussi, si vous le désirez, saupoudrer les macaronis (mais pas la garniture centrale), de gruyère râpé et passer votre timbale quelques instants dans le four afin de faire très légèrement gratiner superficiellement le fromage.
Suggestions
Servez ce macaroni à la française immédiatement.