Macaronis aux poivrons
lat de macaroni décoré d'une sauce d'aubergines, de poivrons et d'olives noires.
Ingrédients pour 4 personnes
1 aubergine
2 poivrons rouges
400 g de tomates
5 c à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
2 poivrons rouges
400 g de tomates
5 c à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
une douzaine d'olives noires
sel poivre
1 verre de vin blanc sec
400 g de macaronis cuits
sel poivre
1 verre de vin blanc sec
400 g de macaronis cuits
Procédé
Pelez 1 aubergine et coupez la chair en dés, saupoudrez de sel et laissez dégorger.
Coupez en lanières 2 poivrons rouges nettoyés, pelez et épépinez 400 g de tomates.
Faites revenir dans 5 c à soupe d'huile d'olive et 2 gousses d'ail hachées, ajoutez une douzaine d'olives noires hachées et tous les légumes.
Salez, poivrez, laissez cuire 10 min.
Ajoutez 1 verre de vin blanc sec, laissez mijoter 45 min.
Versez la sauce sur 400 g de macaronis cuits à l'eau bouillante salée.
Suggestions
Servez immédiatement ces délicieux macaronis aux poivrons, tant qu'ils sont bien chauds.