Papillons aux petits pois
es petites pâtes en forme de papillons, les fameuses farfalle, se prêtent aussi à de délicieuses préparations. Avec des petits pois, de la pancetta ou de la coppa et un pot de crème de mascarpone - ne pas confondre avec du mascarpone - vous obtenez un sublime plat issu tout droit de la gastronomie toscane!
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de papillons
1 kg de petits pois frais
8 tranches fines de pancetta
10 cl de crème fraîche
1 kg de petits pois frais
8 tranches fines de pancetta
10 cl de crème fraîche
sel, poivre
huile d'olive
un pot de crème de mascarpone
huile d'olive
un pot de crème de mascarpone
Procédé
Écossez les petits pois. Jetez-les dans de l'eau bouillante salée, laissez cuire 5 min.
Pendant ce temps, ciselez les tranches de pancetta en fines lanières.
Mettez un peu d'huile d'olive à chauffer dans une poêle.
Faites-y rissoler la pancetta quelques minutes.
Jetez la graisse de cuisson.
Versez la crème fraîche et la crème de mascarpone dans la poêle.
Amenez à ébullition puis réduisez le feu.
Ajoutez les petits pois égouttés.
Laissez mijoter pendant que vous mettez les pâtes à cuire al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Égouttez les pâtes.
Mettez-les dans le plat, versez la sauce.
Suggestions
Mélangez les papillons au petits pois et servez sans attendre, accompagnez d'une coupelle de parmesan râpé.