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Pâtes à wonton
a même préparation peut servir pour faire des vermicelles aux oeufs. Après avoir roulé la pâte finement sur une longueur de 15 cm environ, coupez-la en fines lanières.
Ingrédients pour 60 pièces
500 g de farine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sel
200 ml d'eau (3/4 de tasse)
2 oeufs battus
2 oeufs battus
Procédé
- Versez la farine dans un grand bol, creusez un puits au centre, ajoutez le sel, l'eau et les oeufs.
- Mélangez les ingrédients et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte dans le bol pendant une dizaine de minutes.
- Divisez cette pâte en 4 morceaux égaux.
- Sur une surface légèrement farinée, roulez ces morceaux de façon à obtenir des carrés de 4 cm à 5 cm de côté, en une couche fine de 1/8 de centimètre. Utilisez un couteau à lame tranchante pour égaliser les côtés.
- Durant le temps de la préparation, couvrez-les d'une serviette humide.
Suggestions
Les pâtes à wonton servent pour les wonton, bien sur, mais, coupés en lanières, à faire des nouilles aux oeufs et des tas d'autres pâtes farcies chinoises.