Pâtes farcies
âtes farcies au hachis de veau et de jambon servi dans une délicieuse sauce tomate, puis gratinée.
Ingrédients pour 6 personnes
500 g de très grosses pâtes
300 g de hachis de veau
200 g de jambon ou de restes de viande cuite
1 bouquet de persil
1 gousse d'ail
1 pincée de basilic séché
sel, poivre
2 c à soupe d'huile d'olive
1 oeuf.
300 g de hachis de veau
200 g de jambon ou de restes de viande cuite
1 bouquet de persil
1 gousse d'ail
1 pincée de basilic séché
sel, poivre
2 c à soupe d'huile d'olive
1 oeuf.
Sauce:
2 c à soupe d'huile
1 oignon
1 échalote
2 grandes boîtes de tomates pelées
1 feuille de laurier
thym, romarin
sel, poivre
150 g de gruyère
50 g de parmesan
Beurre pour le plat
2 c à soupe d'huile
1 oignon
1 échalote
2 grandes boîtes de tomates pelées
1 feuille de laurier
thym, romarin
sel, poivre
150 g de gruyère
50 g de parmesan
Beurre pour le plat
Procédé
Préparez la sauce tomate.
Hachez l'oignon et l'échalote, et faites-les revenir dans l'huile.
Ajoutez le contenu des boîtes de tomates et assaisonnez.
Laissez cuire doucement pendant 30 min et passez.
Préparez la farce.
Hachez le jambon ou les restes de viande et mélangez-les au hachis de veau.
Ajoutez le persil et l'ail, hachés également, et le basilic.
Faites revenir le tout dans l'huile, salez, poivrez et laissez refroidir.
Faites cuire les pâtes dans beaucoup d'eau bouillante salée et gardez-les encore fermes sous la dent.
Egouttez-les et laissez-les refroidir légèrement, pour pouvoir les prendre en main.
Remplissez-les chacune d'un peu de farce, c'est très facile si les pâtes sont grosses.
Beurrez un plat à gratin et mettez-y une couche de pâtes.
Saupoudrez de gruyère et de parmesan râpés et mélangez.
Arrosez d'un peu de sauce tomate et continuez à alterner tant qu'il reste des pâtes.
Arrosez de la sauce restante et saupoudrez généreusement de fromage.
Faites gratiner rapidement.
Suggestions
Servez bien chaud ces pâtes farcies.