Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Raviolis à la napolitaine
ecette sortant du coeur de la Campanie: Naples avec ses rues tortueuses et bigarrées, ses pizzerias et sa multitude de petits restaurants et trattorias. A nous la belle vie!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
2 échalotes hachées
1 gousse d'ail
1 kilo de tomates pelées et égrainées
sel, poivre
thym
1 pincée de basilic en poudre
250 g de farine
1 gousse d'ail
1 kilo de tomates pelées et égrainées
sel, poivre
thym
1 pincée de basilic en poudre
250 g de farine
2 ou 3 oeufs
1 pincée de sel
hachis de viande cuite
fromage râpé
épinards cuits et hachés
sel, poivre
ail haché
parmesan râpé
beurre
1 pincée de sel
hachis de viande cuite
fromage râpé
épinards cuits et hachés
sel, poivre
ail haché
parmesan râpé
beurre
Procédé
Préparez une sauce tomate en faisant blondir dans de l'huile 2 échalotes hachées.
Ajoutez-y 1 gousse d'ail, 1 kilo de tomates pelées et égrainées, sel, poivre, thym, 1 pincée de basilic en poudre.
Faites cuire pendant 30 à 40 minutes.
D'autre part, faites une pâte à nouilles avec 250 g de farine et 2 ou 3 oeufs, 1 pincée de sel.
Laissez reposer 2 ou 3 heures.
Mettre dans chaque ravioli une cuillerée de hachis de viande cuite, mélangée avec du fromage râpé, un peu d'épinards cuits et hachés, sel, poivre, ail haché.
Faites pocher à l'eau frémissante (ou au bouillon), puis égouttez.
Dans un plat à gratin huilé mettez une couche de raviolis, puis une couche de parmesan râpé, la sauce tomate, des raviolis, du fromage râpé, des parcelles de beurre.
Faire gratiner à four moyen.
Suggestions
Servir ces raviolis à la napolitaine gratinés très chauds.