Raviolis aux épinards et au boeuf
ans la série 'L'art d'accommoder les restes' vous retrouvez les classiques raviolis au boeuf, bien supérieurs aux préparation avec du boeuf haché frais: en un mot, ne jetez rien!
Ingrédients pour 4 personnes
Restes de boeuf bouilli
100 g d'épinards
2 échalotes
beurre
1 oeuf
100 g d'épinards
2 échalotes
beurre
1 oeuf
Procédé
Faire une pâte à nouilles.
L'abaisser au rouleau en feuilles très minces.
Laisser reposer une heure.
Avec un verre à eau, découper des cercles de pâte.
Faire une farce avec les restes de boeuf bouilli, hachés finement; mélanger aux
épinards blanchis, bien égouttés et grossièrement écrasés à la fourchette.
Ajouter à cette farce, les échalotes émincées cuites au beurre, l'oeuf, une pointe de muscade et 50 g de gruyère râpé.
Farcir les raviolis, puis les cuire dans une grande quantité d'eau salée.
Suggestions
Servir les raviolis aux épinards et au boeuf avec la sauce tomate et le reste de râpé.