Salade milanaise

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Procédé
Faire cuire les tagliatelles à l'eau salée, dans laquelle on a ajouté la
cuillerée d'huile d'olive, les conserver 'al dente'.
Les rafraîchir aussitôt et bien les égoutter.
Découper le saumon fumé en lanières et le haddock en très fines lamelles. Couper les olives en quatre.
Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin, du sel, du poivre, quelques gouttes de Tabasco et le basilic haché.
Dans un saladier, lier les pâtes avec la vinaigrette puis ajouter les crevettes décortiquées et le haddock; mélanger.
Ajouter ensuite délicatement le saumon fumé afin de ne pas casser les lanières.
Au moment de servir, ajouter les olives noires.
Conseils et variantes:
On ajoute les olives au dernier moment car elles risqueraient de noircir les pâtes.
Il est possible d'utiliser des pâtes de couleur (vertes aux épinards, ou roses à la tomate).
Il est recommandé d'ajouter l'huile dans l'eau de cuisson des pâtes, ceci afin de les empêcher de coller au cours de cuisson.

Suggestions
Servir cette rafraîchissante salade milanaise sans tarder.