Spaghetti aux noix
ne préparation rapide pour un plat bon marché et qui plaît à tout le monde. C’est plutôt un plat d’automne, quand on ramasse les noix par poignées parmi les feuilles mortes.
Ingrédients pour 4 personnes
75g cerneaux de noix
Noix de muscade râpée
Un demi verre d’huile d’olive vierge
300 g de spaghetti
Noix de muscade râpée
Un demi verre d’huile d’olive vierge
300 g de spaghetti
1 cuillère à soupe de beurre
1 tranche de pain
2 gousses d’ail
Parmesan râpé
1 tranche de pain
2 gousses d’ail
Parmesan râpé
Procédé
Plongez les noix dans de l’eau bouillante, puis laissez refroidir. Retirez la peau. Ces opérations sont facultatives, mais certains n'aiment pas les peaux.
Ecrasez-les noix du plat du couteau et mélangez dans un bol ou un mortier avec l’huile d’olive et une pincée de muscade et une gousse d’ail.
D’autre part, réduisez le pain en miettes que vous ferez blondir dans le beurre bien chaud.
Mettez les pâtes à cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Cuisez-les al dente (légèrement croquantes sous la dent) puis égouttez.
Remettez-les dans la casserole et rajoutez les miettes de pain dorées et la sauce aux noix.
Mélangez bien le tout et garnissez de quelques noix de beurre.
Suggestions
Servez les pâtes aux noix sans tarder car elles refroidissent rapidement. Présentez du parmesan râpé à volonté à disposition des convives.