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Spaghettis au pesto maison
e pesto, c'est le dada de toutes les ménagères italiennes. Chacune possède sa recette personnelle qu'elle garde jalousement. Nous donnons ici un exemple, mais n'ayez pas peur de créer votre propre composition, le tout c'est de partir d'huile d'olive et de basilic. Ajoutez un quelconque parfum s'accordant et expérimentez: dans le fond, c'est cela la cuisine créative!
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de spaghettis
Le pesto:
un beau bouquet de basilic
3 gousses d'ail
60 g de parmesan fraîchement râpé
2 c à soupe de pignons
1/2 verre d'huile d'olive
une pincée de gros sel
un beau bouquet de basilic
3 gousses d'ail
60 g de parmesan fraîchement râpé
2 c à soupe de pignons
1/2 verre d'huile d'olive
une pincée de gros sel
Procédé
Faites griller rapidement les pignons à sec dans une poêle.
Lavez le basilic, essuyez-le bien et effeuillez-le.
Hachez grossièrement les gousses d'ail épluchées.
Mettez les pignons grillés, les feuilles de basilic, l'ail haché, le parmesan, une pincée de gros sel dans le bol du robot.
Mixez le tout en versant l'huile au fur et à mesure.
Quand vous obtenez une belle pâte verte, c'est prêt.
Mettez les pâtes à cuire al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Juste avant de les égoutter, réservez une louche d'eau de cuisson pour diluer le pesto.
Égouttez les pâtes, versez-les dans le plat de service, ajoutez le pesto dilué.
Variante:
Rajoutez un ou deux filets d'anchois avant de passer le tout au robot. le pesto se conserve très bien un mois au frigo.
Suggestions
Servez immédiatement vos spaghetti au pesto accompagné de parmesan fraîchement râpé.