Spaghettis aux sardines
paghetti préparé avec une délicieuse sauce aux sardines, anchois, pignons et raisins secs et parfumée au fenouil.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de spaghettis
500 g de sardines fraîches
50 g de raisins de Corinthe
50 g de pignons
6 filets d'anchois à l'huile
500 g de sardines fraîches
50 g de raisins de Corinthe
50 g de pignons
6 filets d'anchois à l'huile
1 dose de safran
1 gros oignon
quelques brindilles de fenouil sec
1/2 verre d'huile d'olive
sel, poivre
1 gros oignon
quelques brindilles de fenouil sec
1/2 verre d'huile d'olive
sel, poivre
Procédé
Mettez les raisins secs à tremper dans de l'eau tiède.
Mettez l'oignon haché dans une sauteuse et recouvrez-le d'eau.
Salez légèrement (à cause des anchois).
Faites-le cuire à petit feu, puis ajoutez l'huile d'olive, le safran, les pignons les raisins secs égouttés et les sardines entières (mais sans arêtes).
Posez le fenouil sur le tout.
Couvrez la sauteuse.
Laissez mijoter 10 min.
Pendant ce temps, mettez les spaghettis à cuire al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Écrasez les filets d'anchois avec une fourchette.
En fin de cuisson, ôtez les brindilles de fenouil, ajoutez la pâte d'anchois dans la sauteuse, plus un peu d'eau de cuisson des pâtes pour rallonger la sauce.
Égouttez les pâtes, mélangez-les à la sauce aux sardines.
Si ça ne vous dit rien de vider les poissons, prenez deux boîtes de sardines à l'huile.
Après les avoir égouttées, enlevez l'arête centrale et faites-les juste réchauffer quelques minutes.
Suggestions
Servez immédiatement pour déguster ce remarquable spaghetti aux sardines bien chaud.