Spaghettis bolognaise - ter
n spaghetti à la bolognaise remarquable par l'utilisation de divers légumes, fines herbes et aromates et bien relevé de harissa.
Ingrédients pour 8 personnes
500 g de spaghettis
3 oignons
1 branche de céleri
huile d'olive
8 champignons de Paris
1 branche de sauge
5 branches de persil
3 gousses d'ail
1 branche de basilic
1 petite boîte de concentré de tomate
3 oignons
1 branche de céleri
huile d'olive
8 champignons de Paris
1 branche de sauge
5 branches de persil
3 gousses d'ail
1 branche de basilic
1 petite boîte de concentré de tomate
thym
laurier
190 g de sauce tomate
400 g de boeuf haché
1 pointe de harissa
2 paquets de parmesan
2 c à soupe d'origan
sucre
sel, poivre
laurier
190 g de sauce tomate
400 g de boeuf haché
1 pointe de harissa
2 paquets de parmesan
2 c à soupe d'origan
sucre
sel, poivre
Procédé
Coupez le céleri en morceaux et hachez les oignons.
Posez une cocotte épaisse à feu fort avec 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, placez-y les oignons et le céleri, puis ajoutez les champignons de Paris coupés en petits cubes.
Hachez finement la sauge fraîche, le basilic, le persil.
dans la cocotte l'ail écrasé, le concentré de tomate, et la sauce tomate, la viande hachée, écrasez le tout.
Ajoutez le thym, le laurier et 50 cl d'eau, mélangez puis incorporez les herbes, 2 morceaux de sucre, une pointe de harissa, salez poivrez et laissez cuire à feu doux 1/2 heure.
Huit minutes avant la fin, faites cuire les pâtes.
Sortez le saladier du four, mettez-y deux cuillerées de beurre.
Égouttez les pâtes, enlevez le laurier, versez les pâtes dans le saladier.
Salez, poivrez puis placez-les en couronne sur un plat chaud.
Versez au centre le contenu de la cocotte.
Suggestions
Parsemez ce remarquable spaghetti à la bolognaise de parmesan avant de servir bien chaud.