Spaghettis façon Syracuse
omate, olives noires, poivron rouge anchois et aubergines caractérisent ce spaghetti à la façon de Syracuse, un parfait exemple de la cuisine sicilienne.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de spaghettis
4 tomates
5 cl d'huile d'olive
8 filets d'anchois
1 c à soupe de câpres
100 g d'olives noires dénoyautées
4 tomates
5 cl d'huile d'olive
8 filets d'anchois
1 c à soupe de câpres
100 g d'olives noires dénoyautées
1 poivron rouge
1 aubergine
2 gousses d'ail
80 g de parmesan râpé
quelques feuilles de basilic
sel, poivre
1 aubergine
2 gousses d'ail
80 g de parmesan râpé
quelques feuilles de basilic
sel, poivre
Procédé
Couper le poivron en deux puis le détailler en fines lanières dans le sens de la largeur.
Peler les tomates, les épépiner puis les détailler en petits cubes ainsi que l'aubergine.
Éplucher puis hacher l'ail.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, y faire revenir sur feu moyen, quelques minutes, les cubes d'aubergine puis ajouter les lanières de poivron, les cubes de tomate et l'ail; saler (peu) et poivrer.
Laisser cuire 20 minutes.
Couper les olives en rondelles et les filets d'anchois en cubes.
Ciseler finement les feuilles de basilic.
Ajouter les olives, les anchois, les câpres et le basilic et cuire encore 15 min.
Cuire les spaghettis 12 minutes à l'eau bouillante salée et huilée.
Les égoutter.
Les mélanger à la garniture de légumes.
Suggestions
Servir chaud ce parfait spaghetti à la façon de Syracuse avec le parmesan râpé.