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Spätzle au roquefort
es fameux spätzle alsaciens servis dans une remarquable sauce crémeuse au Roquefort et aux lardons.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de spätzle
200 g de Roquefort
75 g de lard fumé
25 cl de crème fraîche
200 g de Roquefort
75 g de lard fumé
25 cl de crème fraîche
1 branche de fenouil
2 noix de beurre
sel, poivre
2 noix de beurre
sel, poivre
Procédé
Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites revenir le lard et les oignons découpés en morceaux.
Ajoutez la moitié de la crème et du fenouil, salez, poivrez puis laissez dorer.
Écrasez le Roquefort à l'aide d'une fourchette et incorporez-le à la préparation ainsi que le restant de la crème et du fenouil.
Faites cuire les spätzle environ 16 minutes dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée.
Beurrez un moule, déposez-y les spätzle puis versez-y le mélange.
Laissez au four 8 à 10 minutes à température d'environ 175°.
Suggestions
Servez les spätzle au roquefort biens chauds.
Vous trouverez sur ce site une recette pour réaliser les spätzle vous-même.