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Tagliatelles aux calamars
n magnifique plat de tagliatelles garni de calmars, crevettes et champignons dans une sauce tomatée et relevée au piment frais.
Ingrédients pour 6 personnes
600 g de tagliatelles
1 kg de petit calamars nettoyés
50 g de crevettes roses décortiquées
250 g de champignons de Paris
400 g de tomates
1 citron
1 c. à soupe de persil haché
1 kg de petit calamars nettoyés
50 g de crevettes roses décortiquées
250 g de champignons de Paris
400 g de tomates
1 citron
1 c. à soupe de persil haché
1 petit verre de cognac
2 dl de vin blanc sec
1 petit piment oiseau
3 gousses d'ail
5 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'huile d'arachide
sel, poivre
2 dl de vin blanc sec
1 petit piment oiseau
3 gousses d'ail
5 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'huile d'arachide
sel, poivre
Procédé
Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée additionnée d'une cuillerée à soupe d'huile.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide, gardez-les en attente.
Pelez, égrenez; concassez les tomates, réservez.
Ôtez le bout terreux des champignons, lavez-les à l'eau citronnée, émincez-les, faites-les suer dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive chaude.
Lorsqu'ils ont rendu toute leur eau, couvrez, laissez cuire 5 min.
Faites chauffer dans une sauteuse 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, versez les calamars coupés en morceaux dans la sauteuse, ajoutez l'ail pilé et le piment, faites revenir vivement, mouillez avec le vin et le cognac, salez, poivrez, laissez réduire de moitié à bon feu.
Ajoutez les tomates concassées, couvrez, cuisez 10 min.
Ajoutez les champignons.
Les crevettes, puis les tagliatelles réchauffez couvert 2 min.
Attention
Ne laissez pas cuire plus longtemps les calamars, ils durciraient.
Suggestions
Servez immédiatement ces superbes tagliatelles au calmar, parsemés de persil haché.