Tagliatelles safranées

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Versez 5 cl d'eau dans une casserole à fond épais puis ajoutez les 2 dosettes de safran et le romarin.
Mettez sur petit feu et amenez lentement à ébullition en remuant avec 1 cuillère en bois.
Ajoutez peu à peu les 100 g de beurre coupés en petits morceaux et faites-les fondre doucement jusqu'à parfaite onctuosité, en battant au fouet la sauce, sans jamais laisser bouillir.
Salez, poivrez et réservez au chaud.
Plongez les tagliatelle dans 4 litres d'eau salée et bouillante.
Remuez de temps en temps en maintenant une légère ébullition durant 5 min.
Égouttez les pâtes, disposez-les dans un plat chaud et versez dessus la sauce safranée.


Suggestions
Mélangez parfaitement vos tagliatelles au safran, saupoudrez de parmesan et servez aussitôt.