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Quand il s'agit de frire des fruits (pommes, ananas, etc.), des légumes (chou, persil, etc.) ou autres viandes (volaille, porc, etc.), voire poissons (fish and chips, crevettes, etc.), il faut préparer une pâte à frire correcte. Cette recette vous y aidera... de Belgourmet.eu

Pâte à frire

uand il s'agit de frire des fruits (pommes, ananas, etc.), des légumes (chou, persil, etc.) ou autres viandes (volaille, porc, etc.), voire poissons (fish and chips, crevettes, etc.), il faut préparer une pâte à frire correcte. Cette recette vous y aidera...

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de farine tamisée
1 pincée de sel, poivre
4 cuillerées d'huile

4 jaunes d'oeufs
bière
2 blancs d'oeufs

Procédé
Mettre le tout (sauf les blancs d'oeufs) dans une terrine et délayer peu à peu avec de l'eau tiède ou mieux avec de la bière.
Ne pas trop travailler la pâte qui doit être lisse et coulante et non cordée.
Couvrir la terrine avec un linge et laisser reposer 2 h.
Au moment de s'en servir, ajouter les deux blancs d'oeufs battus en neige très ferme.
Pour faire de la pâte à frire pour desserts, ajouter à l'appareil une cuillerée à café de sucre en poudre, et du rhum ou du kirsch.

Suggestions
Enrobez les fruits ou légumes, voire viande, volaille ou poison, dans la pâte et mettre dans la friteuse ou dans une poêle remplie d'huile chaude.