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Pate sablee aux amandes
oici la recette de ma pâte sablée. Je l'utilise pour les tartes aux fruits, spécialement les groseilles rouges, blanches ou à maquereaux.
Ingrédients pour 1 tarte
250gr de farine (que je tamise)
50gr de sucre glace
125 gr de beurre
1 jaune d'œuf
50gr de sucre glace
125 gr de beurre
1 jaune d'œuf
30 gr d'eau
une pincée de sel
25 gr de poudre d'amande
une pincée de sel
25 gr de poudre d'amande
Procédé
Je mélange le beurre coupé en petits cubes à la farine. (dès que c'est absorbé ne pas trop insister)
J'incorpore le sucre, la poudre d'amande, ensuite le jaune d'œuf, l'eau et le sel
Ensuite il faut fraiser la pâte, cad, avec la paume de la main écraser la pâte pour bien mélanger les ingrédients..
Enfin je l'étends déjà en galette, je filme, et je la mets 30 min au frigo.
Je farine légèrement mon plan de travail et je l'étends au rouleau à pâtisserie.
Et voilà!!
Pour la cuisson, ce sera 30 min à four préchauffé à 180°C.
Suggestions
Une magnifique pâte pour les tartes aux groseilles, mais également pour la rhubarbe et les pommes.