Vol-au-vent

Ingrédients pour vol au vent de 12 cm

Procédé
Pour un vol au vent de 12 cm de diamètre.
400 g de pâte feuilletée.
Étaler la pâte sur 1,5 millimètre d'épaisseur.
Couper des carrés de taille légèrement plus grande que 12 cm.
Prendre un bol pour modèle et découper autour au couteau 9 disques.
Avec 7 de ces disques faire des anneaux en utilisant un bol plus petit.
Poser un disque sur un papier sulfurisé.
Badigeonner entièrement d'oeuf battu, poser le deuxième disque en appuyant légèrement, badigeonner à nouveau puis poser un anneau, le badigeonner et ainsi de suite jusqu'au 7ème anneau.
Poser un petit disque à l'intérieur, qui servira de couvercle.
Badigeonner le tour, l'intérieur et le dessus à l'oeuf battu.
Faire quelques stries au couteau sur le petit disque pour décorer.
Faire de entailles verticales sur l'extérieur.
Cuire 20 à 25 min à 220°.

Suggestions
Servir le vol-au-vent rempli selon la recette utilisée.