Tiramisu

Ingrédients pour 6 personnes

Procédé
Battez les blancs d’œuf en neige et ajoutez le sucre.
Mélangez soigneusement et réservez au frais.
Faites la même chose avec la crème fraîche. Mettez au frais.
Incorporez les jaunes d’œuf au mascarpone et parfumez avec l'amaretto.
Ajoutez délicatement les blancs d’œuf en neige au mascarpone, puis ajoutez la crème fouettée.
Prenez la moitié des biscuits un par un, trempez-en les deux cotés rapidement dans le café dans un plat profond, et suffisamment grand pour que tout le fond soit couvert. (essayez d'abord à sec, pour être certain d'avoir la bonne dimension)
Semez un peu de poudre de cacao, puis couvrez avec la moitié de la crème au mascarpone.
Couvrez avec l'autre moitié des biscuits également mouillés avec du café fort.
Épandez encore un peu de cacao en poudre, puis couvrez avec le reste de la crème.
Terminez par un voile de cacao et rangez au frigo jusqu'au lendemain.

Suggestions
Pour servir découpez le tiramisu avec un couteau ou une spatule. Accompagnez d'un bonne tasse de café ou d'un petit verre d'amaretto.