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Brick de pêche aux abricots

n dessert relativement vite prêt et pas trop compliqué. Le brick de pêche aux abricots est d'inspiration nord-africaine.

Ingrédients pour 4 personnes

8 feuilles de brick
1 c à café d'extrait de vanille
1 pêche
4 abricots murs et fermes

10 g de beurre sel
2 c à soupe d'amandes effilées
1 c à soupe de miel liquide
2 c à s d'huile neutre (colza, raisin,...)

Procédé
Pelez et dénoyautez pêche et abricots.
Coupez-les en petiots dés.
Faites fondre le beurre dans une poêle à frire et quand il est bien chaud, ajoutez les fruits et faites caraméliser sans trop remuer, pour conserver la forme des dés.
Retirez du feu.
Mélangez l'extrait de vanille avec le miel.
Préchauffez le four à 180°C.
Placez les feuilles de brick sur la table et répartissez-y les fruits.
Ajoutez par parts égales le miel parfumé à la vanille et refermez les bricks en carrés ou rectangles, voire triangles, selon votre convenance ou le format des feuilles.
Étalez au pinceau, sur chaque portion, un peu d'huile au parfum neutre: colza, germe de maïs ou de blé, huiles de pépin de raisin, etc...
Garnissez d'amande effilée et passez 5 min au four.
Si vous disposez de mangues, vous pouvez remplacer les abricots par une demi mangue. Son parfum légèrement acidulé convient également fort bien.

Suggestions
Servez les bricks au pêche et abricot tiède ou froid, selon votre préférence.