Coulis de pêches

Ingrédients pour 4 à 8 personnes

Procédé
Ébouillanter un court instant les pêches, le peler puis retirer le noyau.
Couper les fruits en petits morceaux et les placer dans le mixer blender.
Ajouter le sucre et le jus de citron.
Faire tourner le blender 1 minute.
Verser dans un plat bien froid et conserver au frigo, maximum 12 heures.
Utilisez des pêches très froides, même plongées un court instant dans l'eau bouillante, elle n'auront pas le temps de réchauffer.

Suggestions
Utiliser le coulis de pêche pour garnir gâteaux et sorbets, et s'il en reste, devinez ce qu'en feront les petits gourmands?