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Crème aux pêches
uel subtil petit dessert, ces pêches accompagnées de crème bien onctueuse.
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de pêches fraîches + 50 g de
sucre en poudre
ou
1 boîte de pêches au sirop égouttées
sucre en poudre
ou
1 boîte de pêches au sirop égouttées
30 g de Maïzena (3 c à soupe rases)
3 oeufs
3/4 litre de lait
100 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
3 oeufs
3/4 litre de lait
100 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
Procédé
Travailler le sucre, le sucre vanillé, les 3 jaunes d'oeufs et la maïzena, dans une terrine.
Verser sur le mélange le lait bouillant en tournant.
Faire épaissir la préparation, versée dans une casserole à fond épais, sur feu doux, sans bouillir, 3 minutes.
Mettre au frais en remuant de temps en temps la crème, pour éviter la formation de peaux.
Peler les pêches, les couper en quartiers dans une coupe bien creuse ou des petites coupes individuelles, les saupoudrer de sucre (si vous utilisez des pêches au sirop, bien égoutter avant de les disposer au fond de la coupe).
Battre les 3 blancs d'oeufs en neige ferme, les ajouter délicatement à la crème froide.
Suggestions
Napper les pêches de crème et servir frais.