Crêpes aux pêches et à la crème
es crêpes, c'est toujours la fête! Dans cette recette, elles seront servies avec crème et pêches. N'oubliez pas de faire reposer la pâte à crêpes durant deux heures: cela laisse le temps à la farine de bien s'imprégner de liquide et de cette façon vos crêpes auront une saveur moins farineuse. C'est un conseil valable pour toutes les crêpes.
Ingrédients pour env. 30 crêpes
Crêpes:
500 g de farine
6 oeufs
2 c à soupe d'huile
une pincée de sel
50 g de sucre
1/2 litre de lait
1/2 litre d'eau
500 g de farine
6 oeufs
2 c à soupe d'huile
une pincée de sel
50 g de sucre
1/2 litre de lait
1/2 litre d'eau
Crème:
1 oeuf entier + 2 jaunes
75 g de sucre
60 g de farine
1/2 litre de lait
1/2 gousse de vanille
50 g de beurre
Une boîte de pêches au sirop
1 oeuf entier + 2 jaunes
75 g de sucre
60 g de farine
1/2 litre de lait
1/2 gousse de vanille
50 g de beurre
Une boîte de pêches au sirop
Procédé
Verser la farine en fontaine.
Casser les oeufs entiers au centre et les incorporer à la farine en tournant à la cuillère en bois.
Adjoindre ensuite l'huile, le sel et le sucre, puis, peu à peu, le lait et l'eau en délayant progressivement pour éviter les grumeaux.
Laisser reposer 2 h.
- Le mélange lait-eau rend les crêpes plus fines.
- Vous pouvez également ne mettre que du lait.
- Si vous les préférez plus légères, remplacez alors 1 verre de lait par 1 verre de bière blonde.
- Si vous le désirez, parfumez la crème avec un peu de jus de la boîte de pêches et rendez-la plus mousseuse en lui incorporant de la crème Chantilly.
Suggestions
Présenter en même temps la crème à la vanille et les pêches égouttées, chacun en garnira ses crêpes.