Gâteau aux pêches

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Procédé
Réduire le beurre en crème.
Ajouter le sucre semoule.
Travailler cet appareil jusqu'à ce qu'il devienne blanc mousseux.
Battre les oeufs entiers et les ajouter petit à petit, à la préparation.
Incorporer, petit à petit, la farine tamisée avec la poudre levante.
Remplir un moule à bord haut beurré avec la pâte.
Faire cuire au four chaud.
Pendant ce temps, peler les pêches, les couper en quartiers et les mettre à pocher dans un sirop fait avec 150 g de sucre en morceaux et un verre d'eau.
Égoutter les fruits et les laisser refroidir.
Démouler le gâteau et le couper en tranches horizontales.
Laisser refroidir complètement.
Reformer le gâteau en le fourrant avec les pêches et un peu de crème.
Décorer avec le restant de crème et mettre au frais.
On peut répartir le pâte en deux moules à bord moins haut et superposer les gâteaux après les avoir fourrés.

Suggestions
Pour déguster le gâteau aux pêches, le servir bien frais.