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Une jolie mousse de pêche bien couverte de meringue gratinée, cela ne vous dit rien? de Belgourmet.eu

Mousse de pêches meringuée

ne jolie mousse de pêche bien couverte de meringue gratinée, cela ne vous dit rien?

Ingrédients pour 4 personnes

6 pêches
125 g de sucre
3 c à soupe d'eau

3 ou 4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Procédé
Écraser en purée 6 pêches pelées et dénoyautées.
Faire fondre 125 g de sucre dans 3 c à soupe d'eau, ajouter le jus des pêches, amenez à ébullition et, après 1 ou 2 minutes, ajouter la purée de pêches. Après quelques bouillons, laisser refroidir.
Mélanger avec 3 ou 4 blancs d'oeufs battus en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Dresser en pyramide, saupoudrer de sucre et faire dorer à four vif.
Les jaunes d'oeufs serviront pour une autre recette.

Suggestions
Servez la mousse de pêches meringuée immédiatement pour la déguster bien chaude.