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Nectarines ou brugnons olympie
t voici des nectarines légèrement confites arrosées d'une délicate crème aux figues. Divinement bon, bien digne de l'Olympe.
Ingrédients pour 6 personnes
12 nectarines mûres à point
1/2 litre de sirop de sucre vanillé
2 verres à liqueur de kirsch
12 figues violettes bien mûres
1/2 litre de sirop de sucre vanillé
2 verres à liqueur de kirsch
12 figues violettes bien mûres
6 c à soupe de sucre en poudre
100 g de crème fraîche
une poignée de fraises des bois
une douzaine d'amandes fraîches
100 g de crème fraîche
une poignée de fraises des bois
une douzaine d'amandes fraîches
Procédé
Plonger les nectarines dans de l'eau bouillante, les retirer aussitôt.
Peler les fruits et les jeter, au fur et à mesure dans le sirop de sucre bouillant.
Retirer du feu.
Laisser pocher dix minutes.
Égoutter les nectarines.
Les dresser dans un compotier arrosé de kirsch.
D'autre part, passer au tamis la pulpe des figues.
Ajouter le sucre en poudre à cette purée.
Verser le tout dans une petite casserole et faire cuire 10 minutes à feu assez vif et en remuant sans arrêt.
Incorporer ensuite la crème fraîche et laisser refroidir au réfrigérateur.
Suggestions
Au moment de servir, recouvrez les nectarines avec la crème de figues. Parsemez la surface de petites fraises des bois et d'amandes finement coupées.
Vous pouvez servir ce dessert dans une coupe entourée de glace pilée.