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Pêches au bourbon
e Bourbon, c'est un whiskey américain à base de Maïs. Les meilleurs 'crus' sont originaires du Kentucky. Cette recette m'a été transmise par Julian, un ami américain.
Ingrédients pour 6 pers
6 pêches, pelées et coupées en deux
1 tasse de bourbon (ou wiskhy)
1/4 tasse de beurre
1 tasse de bourbon (ou wiskhy)
1/4 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de nectar de pêches
macarons broyés
1/2 tasse de nectar de pêches
macarons broyés
Procédé
Faire tremper less pêches dans le bourbon pendant 24 heures.
Egoutter et réserver le Bourbon.
Fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter le sucre et cuire jusqu'à caramelisation.
Ajouter les pêches, coté plat vers le bas.
Cuire jusqu'à légèrement roussies, retourner et recommencer.
Chauffer 1/4 de tasse du bourbon et verser sur les pêches.
Flamber. Secouer le poêlon jusqu'à ce que la flamme s'éteigne.
Y ajouter le nectar de pêche; chauffer quelques instants.
Mettre sur un plat, coté coupé vers le dessus.
Suggestions
Saupoudrer les pêches au Bourbon de macarons broyés et servir.