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Pêches cardinal

élicieuses avec leur pointe d'amertume et la saveur aigrelette des groseilles, cette préparation de pêches cardinal est d'une saveur vraiment fort subtile.

Ingrédients pour 6 personnes

6 pêches
1 pot de gelée de framboise
sucre

vanille
1 sachet d'amandes effilées
1 verre à liqueur de kirsch

Procédé
Faire fondre une vingtaine de morceaux de sucre dans un demi-litre d'eau pour faire un sirop.
Pendant ce temps, éplucher les pêches et les coupes en deux en enlevant le noyau.
Les faire pocher doucement dans le sirop auquel vous aurez ajouté une gousse de vanille.
En même temps, mettre fondre au bain-marie la moitié du pot de gelée de framboise additionné d'un verre à liqueur de kirsch.
Il ne faut que cinq minutes environ pour faire pocher les demi-pêches.
Laisser égoutter.
Les disposer dans un compotier.
Verser la gelée de framboises dessus, garnir d'amandes effilées.

Suggestions
Laisser les pêches cardinal au réfrigérateur au moins une demi-heure avant de servir.