Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Pêches flambées à la glace
ien de meilleur que des pêches pochées au sirop, sauf quand elles sont servies flambées et flambantes... et la petite touche de gelée de groseille apporte une délicate pointe d'acidité. Servez avec une boule de glace, et c'est le paradis sur terre.
Ingrédients pour 4 personnes
2 belles pêches
1/4 litre d'eau
150 g de sucre
1/4 litre de glace à la vanille
1/4 litre d'eau
150 g de sucre
1/4 litre de glace à la vanille
4 c à café de gelée de groseille
4 c à soupe de sucre semoule
un petit verre de kirsch
4 c à soupe de sucre semoule
un petit verre de kirsch
Procédé
Pelez les pêches, coupez-les en deux, faites-les pocher 10 min dans le sirop
préparé avec le sucre et l'eau.
Dans 4 coupes individuelles, répartissez la glace que vous tasserez.
Disposez rapidement les pêches encore chaudes sur la glace, côté creux au dessus.
Mettez une cuillerée de gelée de groseille délayée avec un peu sirop dans le creux des pêches, saupoudrez de sucre, arrosez de kirsch flambant.
Suggestions
Servir les pêches flambées aussitôt pour un délicat chaud froid.