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Pesto de persil
'il vous reste du persil, ou si vous en disposez en grandes quantités, ou tout simplement vous aimez, voici comment transformez votre persil en une délicate petite sauce bien fraîche. Le pecorino donne plus de saveur, mais est un peu plus gras.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
80 ml d’huile d’olive
1 gros bouquet de persil plat
40 g de pignons de pin
1 gros bouquet de persil plat
40 g de pignons de pin
25 g parmesan ou pecorino
1 gousse d’ail
2 c-à-s de jus de citron
1 gousse d’ail
2 c-à-s de jus de citron
Procédé
Après avoir lavé et équeuté le persil, mettez-le dans le bol du mixer (vous pouvez garder les petites tiges tendres, elles ont encore plus de saveur.
Nettoyez l’ail et ajoutez-le avec les pignons de pin et le fromage râpé au persil.
Mettez une cuillerée d’huile et faites tourner le mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène et que le persil soit haché finement.
Sans arrêter de mixer, ajoutez lentement le reste de l’huile.
Suggestions
Vous pouvez utiliser ce pesto maison avec, les pâtes bien sûr, il s'accorde parfaitement avec le poisson, les coquillages et les crustacés. Il conserve quelques jours au frigo.