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Pigeon aux carottes
ne belle préparation de pigeon. Comme le recette ne dit pas comment flamber le pigeon, je l'ai fait au genièvre, plus exactement le fameux péket wallon. Cela fonctionne parfaitement et la saveur obtenue est superbe. Avec du genièvre de la distillerie de Biercée, c'est une recette carolo (=de Charleroi) de plus!
Ingrédients pour 2 pers
2 pigeons
sel, poivre
30 g de beurre
4 carottes
une dizaine de petits oignons
sel, poivre
30 g de beurre
4 carottes
une dizaine de petits oignons
1 gousse d'ail
thym
laurier
quelques baies de genièvre
1/2 litre de bouillon (eau et cube)
thym
laurier
quelques baies de genièvre
1/2 litre de bouillon (eau et cube)
Procédé
Bridez et flambez les pigeons, assaisonnez-les.
Faites-les dorer dans le beurre chaud, sans le laisser brûler.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les oignons pelés, l'ail, le thym, le laurier et les baies de genièvre.
Mouillez de bouillon, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 45 min environ.
Suggestions
Servez les pigeonneaux aux carottes avec des pommes de terre rissolées ou de la purée de pommes et de céleri rave (boule).