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Pigeon aux olives
ette délicieuse préparation de pigeons farcis aux olives est un superbe repas à partager entre amis ou en tête à tête. On s'en lèche les babines ;)
Ingrédients pour 2 pers
2 pigeons
100 g d'olives
Pour la cuisson:
30 g de beurre
un filet de cognac
1 dl de bouillon
100 g d'olives
Pour la cuisson:
30 g de beurre
un filet de cognac
1 dl de bouillon
Farce:
une poignée de mie de pain trempée dans du lait et
pressée
100 g de lard
sel, poivre
1 oeuf
une poignée de mie de pain trempée dans du lait et
pressée
100 g de lard
sel, poivre
1 oeuf
Procédé
Mélangez quelques olives hachées, la mie de pain, le lard haché et le foie des pigeons, si vous l'avez.
Assaisonnez, liez à l'oeuf et farcissez les volailles.
Cousez l'ouverture.
Faites dorer au beurre, mouillez d'un filet de cognac et de bouillon.
Couvrez et laissez cuire 45 min.
Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des olives dénoyautées.
Suggestions
Servez vos pigeons aux olives sans tarder pour les déguster bien chauds.