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Crème lamier graines courge et chia
e lamier pourpre, avec ses fleurs ressemblant aux orties blanches mais de couleurs pourpre, se plait sur le accotements et comme plante invasive dans nos potagers. Ne les ceuillez pas le long des routes avec beaucoup de passage, c'est trop pollué!
Ingrédients pour 4 personnes
100 g de jeunes feuilles de lamier rouge
50 g de fleurs de lamier pourpre
1 poignée de graines de courge pelées
50 g de fleurs de lamier pourpre
1 poignée de graines de courge pelées
100 g de grianes de chia
100 g de beurre
sel et poivre du moulin
100 g de beurre
sel et poivre du moulin
Procédé
Lavez les feuilles et les fleurs de lamier, retirez les fleurs que vous mettez de coté.
Mettez-les dans un quart de litre d'eau froide et mettez sur le feu. Salez quand cela commence à bouillir, puis laissez bouillir encore 5 minutes.
Retirez du feu, ajoutez les graines de courge et passez au mixer plongeur.
Mettez à cuire le graines de chia dans 30 cl d'eau salée. Couvrez et laissez cuire 25 à 30 minutes.
Vérifiez si l'eau ne manque pas, sinon faites l'appoint pour empêcher que le chia ne colle.
Laissez refroidir et ajoutez aux lamiers.
Mixer une seconde fois. Vous devez obtenir une purée, si nécessaire ajoutez un peu d'eau bouillante.
Remettez sur le feu, ajoutez peu à peu le beurre tout en mélangeant délicatement.
Goutez et rectifier l'assaisonnement.
Suggestions
La dégustation de la crème de lamier rouge doit se faire sans attendre, c'est bien meilleur quand c'est chaud.