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Potage aux egopodes
es egopodes, plantes tapissantes qui envahissent les parterres, sont excellents dans de nombreuses préparations, en remplacement des épinards. Elles ont la réputation de guérir de la goutte, alors pourquoi ne pas les adopter dans notre cuisine?
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de feuilles d'egopodes
30 g de beurre
1 gros oignon jaune
1 gousse d'ail
3 belles pommes de terre
30 g de beurre
1 gros oignon jaune
1 gousse d'ail
3 belles pommes de terre
noix de muscade
poivre du moulin, sel
1 branche de thym
1 cube de bouillon (poule)
poivre du moulin, sel
1 branche de thym
1 cube de bouillon (poule)
Procédé
Pelez et lavez les pommes de terre.
Retirez la pelure des oignons et émincez-les.
Lavez les egopodes à grandes eaux et, sans les essuyer, coupez-les en morceaux d'environ 5 mm.
Dans une grande casserole, mettez le beurre à fondre.
Ajoutez aussitôt le cube de bouillon que vous écrasez.
Ajoutez l'oignon émincé, remuez bien et laissez le suer jusqu'à transparent.
Ajoutez-y l'ail pressé, puis les egopodes soigneusement émincées et laissez les tomber (ramollir).
Versez par dessus 1 litre d'eau, de préférence bouillante et mettez-y la branche de thym.
Coupez les pommes de terre en morceaux et jetez-les dans le liquide.
Poivrez, ajoutez une pointe de muscade râpée et salez, pas trop, il y a déjà du sel dans le cube de bouillon.
Au bout de 30 à 35 minutes, quand les pommes de terre sont tendres, retirez la branche de thym et passez le potage au passe-vite ou au mixer plongeur.
Donnez un dernier bouillon et ajoutez la crème.
Suggestions
Servez le potage aux egopodes sans tarder pour le déguster bien chaud.