Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Salade aux pissenlits
ne délicieuse salade pleine de vitamines, comme on la prépare dans notre belle Ardenne. C'est au printemps que vous trouverez des tendres pousses de pissenlit. C'est à ce moment qu'elles sont également plus savoureuses et bourrées de vitamines. Une vraie cure de santé!
Ingrédients pour 3-4 personnes
500 g de feuilles de pissenlits
500 g de pommes de terre
2 échalotes
250 g de lard
500 g de pommes de terre
2 échalotes
250 g de lard
1 gousse d'ail (facultatif)
vinaigre
sel
vinaigre
sel
Procédé
Lavez une livre de pissenlits.
Lavez et mettez à cuire une livre de pommes de terre fermes, genre ratte ou corne de gatte.
Hachez deux échalotes.
Dans un saladier, coupez la salade en morceaux puis assaisonnez avec du vinaigre et une pincée de sel fin.
Poivrez puis ajoutez les échalotes hachées. Si vous choisissez l'option avec ail, c'est le moment de l'ajouter.
Coupez le lard en dés et mettez-les à frire dans une poêle.
Pendant ce temps, égouttez les pommes de terre et retirez-leur la peau.
Coupez-les en rondelles que vous disposez sur les pissenlits.
Versez le lard frit avec son jus de cuisson sur la salade et mélangez.
Vous pouvez, selon que vous préférez une salade plus tendre, remettre le tout quelques instants dans la poêle jusqu'à ce que la salade commence à mollir, mais c'est une question de goût.
Suggestions
Servez la salade aux pissenlits bien chaude pour bien la déguster.