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Clafoutis aux poires

tilisez des poires parfumées, mais pas trop juteuses: passe-crassane, conférence, beurré-hardy.
Remplacez partiellement ou entièrement le sucre par du miel, qui donnera un parfum plus prononcé au clafoutis.

Ingrédients pour 4 personnes

125 g de farine
125 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
2 gros oeufs
25 cl de lait entier

50 g de beurre + 20 g pour le moule
600 g de poires
2 c à soupe de rhum
1 sachet de sucre vanillé

Procédé
Dans une grande terrine, mélangez la farine, la levure et le sucre.
Creusez une fontaine.
Versez-y un demi-verre de lait froid et deux jaunes d'oeufs.
Mélangez doucement à la spatule.
Ajoutez peu à peu le reste de lait, puis le beurre fondu.
Travaillez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Incorporez le rhum, puis délicatement les blancs montés en neige.
Préchauffez le four à thermostat 7 (210 °C).
Beurrez un moule en terre ou en porcelaine.
Coupez les poires en quatre.
Enlevez la peau, retirez le coeur.
Coupez-les en lamelles épaisses.
Versez quelques cuillerées de pâte dans le fond du moule, en l'étalant bien sur 1/2 cm d'épaisseur.
Placez le moule au four pendant 3 à 4 min, juste le temps de solidifier la pâte.
Disposez dessus les lamelles de poires.
Versez le reste de pâte.
Enfournez pendant environ 40 min.
Retirez le clafoutis bien doré.

Suggestions
Saupoudrez le clafoutis de sucre vanillé.
Servez-le tiède ou froid.