Crêpes fourrées aux poires

ncore une crêpe aux poires, cette fois-ci en compote.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

18 à 20 crêpes
1 kg de poires à cuire
250 g de sucre en poudre

50 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé

Procédé
Préparez un sirop avec 200 grammes de sucre, le sucre vanillé et 3 ou 4 cuillerées à soupe d'eau.
Plongez-y les poires épluchées et coupées en lamelles fines, laissez les cuire lentement pendant 15 minutes.
Garnissez chaque crêpes de 2 ou 3 cuillerées de poires; roulez les crêpes et disposez dans un plat à gratin beurré.
Parsemez le dessus de noisettes de beurre et saupoudrez du reste de sucre faites dorer à four très chaud pendant 5 à 10 minutes.
Servez brûlant.

Suggestions
Vous pouvez faire chauffer un petit verre d'alcool de poire et en flamber les crêpes devant les convives.