Poires au caramel

Ingrédients pour 6 personnes

Procédé
Pelez les poires, faites-les pocher dans le vin blanc additionné de sucre (15
min environ).
Laissez-les refroidir dans le vin.
Faites un caramel blond en faisant fondre le sucre dans l\'eau jusqu\'à la couleur désirée.
Variantes:
Vous pouvez remplacer le caramel par le sirop de pochage des poires que vous ferez réduire à l\'état de sirop.
Si vous avez le temps, vous pouvez préparer la crème vous-même la veille (une simple crème anglaise à la vanille).

Suggestions
Au moment de servir, parfumez la crème avec l\'alcool de poires, répartissez-la dans les assiettes de service, posez une poire au milieu.
Nappez les poires de caramel et décorez de feuilles de menthe.