Pompe aux poires

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Procédé
Étaler la pâte feuilletée sur 1/2 cm d'épaisseur.
Y découper deux abaisses rondes, dont l'une un peu plus grande, la transporter dans un moule à manqué simplement humecté.
Éplucher les poires, les couper en 8.
Mélanger les poires avec le sucre, la crème fraîche et un peu de poivre. Verser cette préparation dans le moule, recouvrir de la deuxième abaisse.
Souder au jaune d'oeuf.
Dorer la surface à l'oeuf.
Dessiner un quadrillage à la pointe du couteau et ménager au centre, une ouverture pour l'évacuation de la vapeur.
Faire cuire à four modéré.


Suggestions
Servir tiède.