Tourte feuilletée aux poires

Ingrédients pour 6 personnes

Procédé
Coupez la pâte feuillée en deux morceaux inégaux.
Étalez le plus grand morceau sur 3 mm d'épaisseur et foncez avec cette pâte une tourtière beurrée.
Pelez les poires.
Retirez coeurs et pépins.
Coupez-les en lamelles et disposez-les sur le fond de pâte.
Mélangez les oeufs, le sucre, la farine, la crème fraîche.
Versez cette préparation sur les poires en veillant à ce qu'elle soit bien répartie.
Recouvrez avec le deuxième morceau de pâte étalé finement.
Dorez au jaune d'oeuf.
Pratiquez dans le couvercle une ouverture au centre pour l'évacuation de la vapeur.
Faites cuire à four moyen.

Suggestions
Servir froid.